Ingredientes:
Para a massa
- 500 g de amido de milho Chácara João e Maria.
- 1 colher de chá de fermento em pó Chácara João e Maria.
- 200 g de açúcar.
- 200 g de manteiga amolecida.
- 1 ovo.
- 2 gemas.
Para o recheio:
- 500g de doce de leite, se não houver, pode prepará-lo cozinhando uma caixinha leite condensado Chácara João e Maria na panela de pressão.
Para o glacê de cobertura:
- 350 g de açúcar de confeiteiro.
- 100 ml de leite, aproximadamente.
Preparo da massa:
- Com um batedor de mão misturar bem a manteiga amolecida com os ovos e o açúcar;
- Juntar o amido de milho peneirado com o fermento, um pouco de cada vez, misturando com uma espátula. Em seguida misturar com as mãos sem trabalhar muito a massa, que deve ficar com a consistência de massa macia.
- Fazer uma “bola” com a massa, embrulhar em filme plástico e deixar na geladeira por pelo menos duas horas.
- Retirar a massa da geladeira, colocar entre duas folhas de papel manteiga polvilhado com amido de milho e esticar com o rolo até obter uma “folha” de 3 – 5 mm de espessura.
- Cortar discos de 4-5 cm de diâmetro (cerca de 80 biscoitinhos) e assar em assadeira forrada com papel manteiga em forno médio-alto preaquecido (180° C) até que os biscoitos fiquem com as bordas ligeiramente douradas, demora 10 – 12 minutos.
Preparo do recheio:
- Se não tiver o doce de leite pode prepará-lo cozinhando uma latinha leite condensado na panela de pressão.
Preparo do glacê (na hora de usá-lo):
- Colocar o açúcar de confeiteiro em uma vasilha de aço (ou em uma panelinha), levar ao fogo em banho-maria e acrescentar o leite um pouco de cada vez mexendo sempre, até o açúcar derreter. Para verificar a consistência coloque uma colher no glacê e levante. Se a colher ficar “velada” por uma camada muito fina que não escorre está pronto. Acrescentar mais um pouco de leite se necessário.
Montagem dos “alfajores”
- Unir os biscoitos dois a dois com uma porção generosa de doce de leite.
- Com o auxilio de um garfo com dois dentes mergulhar os “alfajores” no glacê cobrindo-os com uma camada fina. Deixar escorrer o excesso, colocar sobre papel manteiga e esperar o glacê secar. Se preferir pode passar o glacê com uma faca ou um pincel.
Conservar em temperatura ambiente em um recipiente fechado. - Rendimento: cerca de 40 unidades
