Bolo Fofinho com Amido de Milho

Ingredientes:

• 3 claras de ovo.
• 1 colher de sopa de açúcar (20 g).
• 1 xícara de chá de açúcar (200 g).
• 3 gemas.
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (50 g no total).
• 1 xícara de chá de leite de coco Chácara João e Maria (200 ml).
• 2 xícaras de chá de amido de milho Chácara João e Maria peneirada (cada xícara de maisena tem 100 gramas, então são 200 gramas no total).
• 1 colher de sopa de fermento Chácara João e Maria para bolo (20 g).

Preparo:

1. Comece batendo as claras até o ponto de neve. Quando já estiverem em neve adicione a colher de sopa de açúcar e bata por mais um minuto, reserve.
2. Em outra tigela bata a xícara de chá de açúcar com as gemas e a margarina por aproximadamente 2 minutos , pode usar a batedeira nesse processo.
3. Agora adicione o leite de coco, e a maisena e misture até ficar completamente incorporado.
4. Adicione o fermento para bolo e misture delicadamente com a ajuda de um fouet.
5. Depois incorpore as claras batidas delicadamente a massa.
6. Despeje em forma de furo central 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura untada apenas com manteiga (se desejar pode polvilhar com maisena).
7. Asse em forno preaquecido 180° por 25 min aprox. até ficar levemente dourado.
8. Desenforme levemente morno.